高學歷人才之所以愿意放棄穩定的工作到傳統餐飲業中去創業，正是看到了我國服務業轉型升級的大機遇。

　　賣肉夾饃、賣菜、賣米粉，這些本都是小商小販的生意，最近卻吸引了名校學子、名企員工等高學歷人才加入：薪酬優厚的IT人賣起了肉夾饃，自號“西少爺”；社會學專業畢業生辭職做起了“青年菜君”；法學碩士離開高檔寫字樓轉而賣米粉，創辦了“伏牛堂”……這會不會是人才的浪費？

　　“西少爺肉夾饃”可不是簡單的路邊攤，而是將自己定位為一家互聯網公司，像手機系統不斷更新一樣，不斷“迭代”自己的產品，研究開發新的口味。他們還在研究給外賣車置入定位設備，讓送餐更可控。“西少爺”體現了互聯網的迭代思維。

　　“青年菜君”也不是一般菜市場的賣菜小哥，而是立志要做上班族的幫廚助手。其商業模式是顧客網上下單，次日在地鐵口或社區的店面自提半成品凈菜，不僅為顧客免去清洗、改刀、搭配菜譜等環節，還把菜送到離顧客最近的地方，讓“商品找人”。“菜君”從產品向外擴展物流和服務，運用互聯網的痛點思維解決生鮮電商配送和損耗的問題。

　　“伏牛堂米粉”也不是普通的路邊米粉店，前一段時間他們做的“霸蠻”系列文化衫就是在做湖南文化衍生品，將來也許還會為女性顧客發起和聚美優品的合作，為90后顧客發起和動畫片《魁拔》的合作，他的老板說“伏牛堂”可以是一家服裝店或是一家自媒體。這主要體現了互聯網的跨界思維。

　　隨著生活水平的提高，人們的很多需求都在升級。以餐飲業為例，過去只要吃飽吃好，現在除了吃得健康，還要吃得有創意、有想法、有格調；過去下館子為的是省事，現在還要更省事的，啥啥都要送到家門口……人們的需求越來越多樣化，越來越個性化，傳統餐飲業如不變革，已經很難再滿足。

　　而移動互聯網讓這些新的需求可以被發現、被聚集、被滿足。當服務業轉型升級遇上了移動互聯網，新服務、新體驗就被催生出來了。互聯網顛覆傳統產業已不鮮見，這一回是餐飲業。“菜君”“伏牛堂”“西少爺”等都非常注重用戶體驗，滿足了目標用戶的特定需求；都致力于標準化和流程化；都運用互聯網思維，創新了商業模式；都借助互聯網，突破了傳統實體店的輻射半徑，創造了新的連接，打開了更大的想象空間。

　　目前，我國的經濟發展水平已經進入中等收入國家行列，消費和服務在中國經濟轉型升級的過程中將扮演非常重要的角色。高學歷人才之所以愿意放棄穩定的工作到傳統餐飲業中去創業，正是看到了我國服務業轉型升級的大機遇。并且不只是背景光鮮的高學歷人才，只要尊重用戶需求、開拓創新思維，都能給傳統服務業轉型升級插上騰飛的翅膀。