當下，餐飲行業正在醞釀著這樣一場“機器代替人”的變革。馬云推出無人餐廳，點菜上菜由機器完成，等11分鐘就可以吃，碧桂園宣布進軍高科技餐飲業，1000家餐廳不再聘請人類，由機器人下單、端菜、炒菜、做飯……

 
　　服務行業勞工稀缺，越來越少的人愿意從事傳菜、端盤子、送快遞的工作，人力成本飆升，員工就職不穩定的當下，機器人上崗成為配送員，已是大勢所趨。
　　從市場看，無人配送機器人領域的角力與暗戰早已開始。今年1月份，擎朗智能自主研發的無人配送機器人“Peanut”規模化量產下線，引發行業內外高度關注。據悉，Peanut花生運輸機器人目前已經進入海底撈、豐收日、順風酒店、蟹煲王等場所滿足配送需求，高效服務前來就餐的廣大消費者。

　　復雜商業環境穩定運行 是機器人服務人類的第一步
　　作為專注餐飲、商務辦公、酒店等多場景配送需求的商用服務機器人，Peanut花生運輸機器人搭載公司自主研發的全自主定位導航技術，能夠在室內復雜環境長期穩定自由移動。
　　要知道，一個技術在實驗室中可以運行和在真實的商業場景中使用是完全不同的。在商業場景中需要處理大量的特殊情況、意外情況。擎朗智能CEO李通對此介紹說，在餐廳工作，機器人需要與人共存，首先要保證安全，不會給人帶來傷害；其次它還要高效穩定，不能出現軟硬件故障；成本低于人力成本的同時還需要為用戶帶來收益。
　　Peanut花生運輸機器人大膽創新，通過激光雷達+深度視覺+機器視覺等多傳感器融合技術，具備室內復雜環境適應能力，可以在光滑石地面、地板、地毯上通行無阻，具備超強的躍障能力和避障能力，保證在服務場景中的安全性。自主上下班，自主充電，真正做到全自主運行。能夠持續提供派送服務，節省人力成本，提升科技體驗。
 
　　跟場景深度結合 滿足用戶需求
　　商用移動服務機器人需要解決商家的問題，因此產品一定要跟場景深度結合，才能滿足用戶需求。Peanut花生運輸機器人是根據應用場景，實際需求設計的，比如，考慮到要在一條走廊上讓兩臺機器人同時通過，遂按照普通走廊的寬度來反推出機器人寬度：普通走廊1.5米寬，扣除掉機器人與墻壁的距離以及機器人之間的距離，最后得出機器人寬度就應該在0.5米左右。
　　至于機器人高度以及托盤高度的設計，從用戶體驗出發，考慮普通成年人站姿以及坐姿時，怎么方便拿取，還有，根據其使用場景多為餐廳、酒店等，會有很多小孩子，從美觀和安全角度出發，外形也就偏向圓潤。人與機器人接觸時候，也更有親近感。
 
　　為用戶降成本提收益 是機器人的核心價值
　　近年來，我國人口結構的改變，人口紅利將慢慢減弱。國家統計局資料顯示，預計到2020年，我國老年人數量將達到2.43億，占比將超過17.2%。老齡化的加速，使得餐飲行業勞動力供給減少，加上餐飲行業的快速發展，最終導致勞動力成本不斷攀升。越來越多的傳統餐飲企業意識到：傳統服務模式已然成為發展阻力，無人配送機器人黑科技加持，服務高效，自帶吸睛效應，引流聚客，雇用機器人服務員或是餐飲業轉型升級的新動能。
　　隨著AI時代的到來，無人配送機器人必將成為拉動餐飲行業發展的一大趨勢，機器人負責領位、點餐、送餐、支付、收臺等繁瑣事情，人類服務員可以從事更加有價值的工作，顧客可以更從容地享受生活、更自在地享用美食。