根據(jù) GlobalData 的一份新報告，人們對機器人技術(shù)在餐飲服務(wù)業(yè)中的地位產(chǎn)生了懷疑。報告預(yù)測，到 2030 年，機器人產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值將達(dá)到 2180 億美元，年復(fù)合增長率為 17%。一些市場已經(jīng)嶄露頭角，尤其是在消費品和包裝領(lǐng)域。這些市場包括籠式機器人、工業(yè)機器人和物流機器人，可實現(xiàn)消費品和包裝行業(yè)生產(chǎn)和物流操作的自動化。

然而，餐飲服務(wù)業(yè)的增長卻受到了阻礙。報告指出報告指出："機器人技術(shù)在餐飲服務(wù)業(yè)的作用并不那么穩(wěn)固。與自動化倉庫和生產(chǎn)線相比，使用機器人實現(xiàn)廚房和餐飲服務(wù)自動化并不那么容易，不過這并不妨礙初創(chuàng)企業(yè)利用機器人和無人機實現(xiàn)漢堡翻炒和送餐自動化的努力。”

該報告的合著者羅里-戈普西爾（Rory Gopsill）評論說："與消費品或包裝企業(yè)相比，機器人技術(shù)在餐飲服務(wù)業(yè)的地位并不那么穩(wěn)固，因為餐飲服務(wù)業(yè)還沒有為機器人技術(shù)找到許多'殺手級用例'"。

機器人技術(shù)未來在餐飲服務(wù)業(yè)的潛在用途包括自動送餐、餐桌服務(wù)和前廳操作。然而，挑戰(zhàn)也是存在的：人與機器人互動所需的智能水平超出了當(dāng)前的技術(shù)水平，而且當(dāng)技術(shù)可用時，無人監(jiān)管的機器人有可能遭到損壞或盜竊。

不過，高普西爾解釋說："人工智能和云計算的改進(jìn)將使機器人變得更好--它們將更加智能，并能更有效地與其他機器人協(xié)作。這意味著機器人能勝任的工作會越來越多，而且機器人會更準(zhǔn)確地勝任現(xiàn)在能勝任的工作"。

他繼續(xù)說道：他繼續(xù)說："對餐飲服務(wù)公司來說，最重要的是實現(xiàn)食品配送自動化，我想這將是投資的方向。餐飲店也將尋求進(jìn)一步實現(xiàn)廚房自動化，以降低成本。

餐飲店早期對機器人技術(shù)有一些抵觸情緒。報告指出，麥當(dāng)勞公司首席執(zhí)行官對完全自動化的想法不屑一顧，稱 "經(jīng)濟(jì)上不可行"，"在絕大多數(shù)餐廳都不現(xiàn)實"。美國餐飲服務(wù)公司布林克國際的首席執(zhí)行官也放棄了公司的無人機送餐和服務(wù)員試驗。

機器人技術(shù)在餐飲業(yè)也有一些成功的例子，主要涉及廚房自動化機器人。Miso Robotics 公司的 Flippy 機器人就是一個例子，Chipotle 公司也開始使用機器人自動準(zhǔn)備鱷梨。

在對各行各業(yè)的機器人技術(shù)進(jìn)行評估后，報告發(fā)現(xiàn)其他行業(yè)也取得了更大的成功。Gopsill 特別強調(diào)了包裝行業(yè)，他說："機器人技術(shù)在包裝行業(yè)發(fā)揮著成熟而重要的作用。該行業(yè)依賴于自動化生產(chǎn)線和自動化倉庫，這意味著機器人有明確的使用案例。此外，許多包裝公司本身就是包裝機器人的供應(yīng)商。"